#โคจิจากข้าวไทยพื้นบ้าน (ข้าวท่อนอินทรีย์)- ความฝันที่เคยวาดไว้ วันนี้พวกเราทำได้สำเร็จแล้วครับ

ตลอดระยะเวลา 2 ปีที่ผ่านมา… หลังจากพยายามค้นหาวิธีเพาะเลี้ยงเชื้อโคจิ หรือเชื้อรา สายพันธุ์ Aspergillus Osyzae ลงบนข้าวไทยพื้นบ้านสายพันธุ์อื่นๆ (ที่มีเมล็ดยาว และอยู่ในตระกูลอินดิก้า) กันอยู่หลายครั้ง แต่ว่าไม่มีวี่แววเลยว่าเจ้าโคจิจะสามารถเติบโตอย่างสมบูรณ์เเข็งแรง เทียบเท่าได้อย่างข้าวเมล็ดสั้น ก.วก.2 เชียงราย (ซึ่งเป็นสายพันธุ์ผสมลูกครึ่งญี่ปุ่น)

เพราะผลที่ได้ส่วนใหญ่ตัวเชื้อรามักจะโตแบบไม่เต็มเมล็ด ทำให้เวลานำมาใช้ในกระบวนการหมัก มักจะไม่ได้ผลเป็นที่น่าพอใจมากนัก รสชาติของอามาซาเกะมักไม่ค่อยนิ่ง …ไม่อร่อย

และด้วยความช่วยเหลือจากทีมวิจัยจากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ #มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ วิทยาเขตประสานมิตร ในการช่วยเพาะ และคัดสายพันธุ์เชื้อรา รวมถึงการ ลองผิด ลองถูก แบบซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนในที่สุดเราก็ได้หัวเชื้อโคจิ ที่สามารถนำมาเลี้ยงบนข้าวท่อนอินทรีย์พื้นบ้าน ก็คือ ข้าวหอมมะลิ, ข้าว กข.43, รวมถึงข้าวบือ (หรือข้าวดอย) ได้สำเร็จ

วันนี้พวกเรา YoRice ดีใจมากๆ ที่สามารถกล่าวได้อย่างภาคภูมิใจแล้วว่า #โยไรซ์โคจิ ทำจากข้าวสายพันธุ์ไทยพื้นบ้าน 100% ซึ่งสิ่งนี้ถือเป็นเหมือนของขวัญแห่งปีของพวกเราทีมงานเลยก็ว่าได้

ทีมงานต้องขอขอบคุณทางมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ที่คอยช่วยเหลือให้คำปรึกษาทีมงานมาอย่างต่อเนื่อง จนบรรลุเป้าหมายที่พวกเราวาดฝันไว้

ทั้งนี้ เช่นเดียวกัน พวกเราอยากขอขอบคุณ คุณลูกค้าที่ช่วยสนับสนุน ที่เชื่อมั่นอยู่เคียงข้าง #YoRice มาตลอดกว่า 2 ปีที่ผ่านมาครับ ซึ่งภารกิจต่อจากนี้พวกเรายังคงมีความตั้งใจที่จะพัฒนาและเพิ่มมูลค่าข้าวไทยพื้นบ้านให้ได้คุณค่า และประโยชน์สูงสุดโดยเฉพาะการค้นหาคุณประโยชน์สูงสุดด้านสุขภาพของคนไทยทุกคนครับ

#YoRiceKoji#จากข้าวไทยพื้นบ้านออแกนนิค#ข้าวหักอินทรีย์

#kojirice#thairice#koji#โคจิ#ข้าวโคจิ#หัวเชื้อโคจิ#เลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ#ยีสต์ธรรมชาติ