Advanced Sourdough Workshop

เวิร์กช็อปซาวโดว์เชิงลึก เรียนรู้แบบมืออาชีพ (คลาส 1 วันครึ่ง)

เวิร์กช็อปนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำซาวโดว์ และต้องการพัฒนาทักษะให้ลึกขึ้นในระดับมืออาชีพ
ผู้เรียนจะได้เข้าใจโครงสร้างของแป้ง การจัดการเชื้อ การควบคุมกระบวนการหมัก และการอบซาวโดว์ให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ สามารถนำไปต่อยอดเชิงธุรกิจหรือการผลิตจริงได้

คลาสเป็นแบบกลุ่มเล็ก เน้นลงมือทำจริงทุกขั้นตอน พร้อมการอธิบายเชิงเทคนิคอย่างละเอียด

สิ่งที่จะได้เรียนรู้

• การเข้าใจพฤติกรรมเชื้อซาวโดว์ในระดับลึก
• การจัดการสูตรและเปอร์เซ็นต์น้ำ (Hydration) ให้เหมาะกับแป้งแต่ละแบบ
• เทคนิคการหมัก การพักแป้ง และการควบคุมเวลา
• การขึ้นรูปซาวโดว์ให้ได้โครงสร้างสวย แข็งแรง
• การอบให้ได้เปลือกกรอบ สีสวย และเนื้อในโปร่ง
• การวิเคราะห์ปัญหาที่พบบ่อยในการทำซาวโดว์ และวิธีแก้ไข

รายละเอียดเวิร์กช็อป

• รูปแบบ: คลาส 1 วันครึ่ง
• รอบที่ 1: วันที่ 14–15 มีนาคม 2569
• รอบที่ 2: วันที่ 23–24 พฤษภาคม 2569
• รอบที่ 3: วันที่ 17–18 ตุลาคม 2569
• สถานที่: YoRice Cafe จังหวัดเชียงใหม่
• จำนวนผู้เรียน: รับเพียง 5 ท่าน / รอบ
• ราคา: 8,500 บาท / ท่าน

หมายเหตุ: แนะนำสำหรับผู้ที่เคยทำหรือมีความรู้พื้นฐานเรื่องซาวโดว์มาก่อน