สูตรปลาย่างหมักเกลือโคจิ

1. ปลา 1 ตัว (ปลามง หรือปลาที่ชอบ)

2. Shio Koji 2 ช้อนโต๊ะ

3. เลมอน

ขั้นตอนการทำ

1) นำปลาที่เตรียมไว้ (เมนูนี้เราใช้ปลามง) มาแล่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

2) คลุกเคล้า Shio Koji ให้ทั่วเนื้อปลา อัตราส่วนปลาครึ่งตัว ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

3) เก็บใส่ถุงซิป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

4) นำปลาที่หมักเสร็จแล้วไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ 5) ขูดผิวเลมอนเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาที่ย่างเสร็จแล้ว เพื่อเพิ่มความหอม