Archives

เวิร์กช็อปซาวโดว์เชิงลึก เรียนรู้แบบมืออาชีพ (คลาส 1 วันครึ่ง) เวิร์กช็อปนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำซาวโดว์ และต้องการพัฒนาทักษะให้ลึกขึ้นในระดับมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้เข้าใจโครงสร้างของแป้ง การจัดการเชื้อ การควบคุมกระบวนการหมัก และการอบซาวโดว์ให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ สามารถนำไปต่อยอดเชิงธุรกิจหรือการผลิตจริงได้ คลาสเป็นแบบกลุ่มเล็ก เน้นลงมือทำจริงทุกขั้นตอน พร้อมการอธิบายเชิงเทคนิคอย่างละเอียด

สิ่งที่จะได้เรียนรู้

• การเข้าใจพฤติกรรมเชื้อซาวโดว์ในระดับลึก
• การจัดการสูตรและเปอร์เซ็นต์น้ำ (Hydration) ให้เหมาะกับแป้งแต่ละแบบ
• เทคนิคการหมัก การพักแป้ง และการควบคุมเวลา
• การขึ้นรูปซาวโดว์ให้ได้โครงสร้างสวย แข็งแรง
• การอบให้ได้เปลือกกรอบ สีสวย และเนื้อในโปร่ง
• การวิเคราะห์ปัญหาที่พบบ่อยในการทำซาวโดว์ และวิธีแก้ไข

รายละเอียดเวิร์กช็อป

• รูปแบบ: คลาส 1 วันครึ่ง
• รอบที่ 1: วันที่ 14–15 มีนาคม 2569
• รอบที่ 2: วันที่ 23–24 พฤษภาคม 2569
• รอบที่ 3: วันที่ 17–18 ตุลาคม 2569
• สถานที่: YoRice

เวิร์กช็อปขนมปังซาวโดว์และพาเต้ตับไก่สไตล์ฝรั่งเศส (ต้นไม้บด) เวิร์กช็อปเชิงลึกสำหรับผู้ที่อยากเข้าใจการทำ ขนมปังซาวโดว์ อย่างถูกต้อง พร้อมเรียนรู้การทำ Chicken Liver Pâté (ตับไก่บด) เมนูคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อเนียนนุ่ม รสละมุน ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การจัดการเชื้อ การหมักแป้ง การอบซาวโดว์ให้ได้โครงสร้างสวย ไปจนถึงการทำพาเต้ที่ทานคู่กับขนมปังได้อย่างลงตัว

สิ่งที่จะได้เรียนรู้

• หลักการทำขนมปังซาวโดว์ตั้งแต่ต้นจนจบ
• การดูแลและเข้าใจพฤติกรรมของเชื้อซาวโดว์
• เทคนิคการขึ้นรูปและการอบให้ได้เปลือกกรอบ เนื้อในนุ่ม
• การทำ Chicken Liver Pâté (ต้นไม้บด) สไตล์ฝรั่งเศส
• การปรุงรสและเทคนิคให้พาเต้เนียน ละมุน ไม่คาว
• การจับคู่รสชาติระหว่างซาวโดว์และพาเต้

รายละเอียดเวิร์กช็อป

• รูปแบบ: คลาส 1 วัน (Hands-on)
• วันที่: 7 มีนาคม 2569 หรือ 8 มีนาคม 2569 (เลือกเข้าร่วมได้ 1 วัน)
• เวลา: 08:30 – 17:30 น.

เวิร์กช็อปขนมปังนุ่มสไตล์ฮอกไกโด พร้อมคัสตาร์ดครีมโฮมเมดและผลไม้สด

เวิร์กช็อปนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่รักการทำขนมและอยากเรียนรู้การทำ Hokkaido Cream Berry Bun ขนมปังเนื้อนุ่ม หอมละมุน สอดไส้คัสตาร์ดครีมโฮมเมด พร้อมตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สด
ผู้เข้าร่วมจะได้ลงมือทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้ง การขึ้นรูป การทำคัสตาร์ด ไปจนถึงการอบและตกแต่งขนมอย่างสวยงาม

สิ่งที่จะได้เรียนรู้

• การทำแป้งขนมปังสไตล์ฮอกไกโด เนื้อนุ่ม เบา

• เทคนิคการทำคัสตาร์ดครีมโฮมเมด เนียน หอม ไม่เลี่ยน

• การขึ้นรูปขนมปังและการใส่ไส้ให้สวยงาม