ความภูมิใจของคนไทย ความภูมิใจของเรา ข้าวโคจิ จากข้าวหอมมะลิไทย

‘คงน่าเสียดายมาก’ ข้าวหัก ข้าวไม่สวย ขายไม่ได้ราคา แม้แต่เกษตรกรเอง บางครั้งก็จำเป็นต้องนำไปเป็นอาหารสัตว์
.
Yorice #เห็นคุณค่าของข้าวหักมากกว่านั้น จึงช่วยกันหาวิธี #เพิ่มมูลค่า ให้กับข้าวไทยของพวกเราทุกคน
.
หนึ่งในนั้นคือข้าวที่หมักกับเชื้อราโดยมีชื่อเรียกว่า “โคจิ” นานมาแล้วที่ชาวญี่ปุ่นใช้ข้าวโคจินี้ สร้างสรรค์เมนูต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ช่วยถนอมอาหาร ทั้งเพิ่มคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น โชยุ มิโสะ และสาเกทั้งที่มี และไม่มีแอลกอฮอล์
.
แอบภูมิใจเล็กๆ ว่า ตอนนี้เราสามารถเลี้ยงโคจิจาก #ข้าวอินทรีย์พื้นบ้านของไทย #ข้าวหอมมะลิ, #ข้าวกข43 และ #ข้าวบือ (หรือข้าวดอย) ได้เองแล้วนะ
.
ที่สำคัญคือ #คุณภาพไม่ต่างจากการใช้ข้าวญี่ปุ่นหมักเลย นับได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจเล็กๆ ที่ได้ส่งต่อข้าวโคจิที่มีคุณภาพ อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่หลากหลาย จากข้าวไทยพื้นบ้านของพวกเรา